nous traçons notre cacao de la fève à la barre
1 des 5 principes d'approvisionnement de Tony sont des fèves traçables. Nous utilisons du cacao 100 % traçable pour notre chocolat et savons donc exactement d'où vient notre cacao. Nous le faisons pour notre liqueur de cacao depuis 2012 et pour notre beurre de cacao depuis 2016. Avoir une traçabilité totalement transparente de la fève à la barre – c'est-à-dire connaître l'origine, le flux et les quantités des fèves – nous permet d'avoir des informations qui nous permettent de créer une chaîne d’approvisionnement plus équitable basée sur une connexion directe, créant la responsabilité et la capacité d’assumer nos responsabilités. Le système logiciel que nous utilisons pour tracer nos beans, construit avec la technologie ChainPoint, s'appelle BeanTracker.
BeanTracker enregistre numériquement la collecte de données depuis la coopérative jusqu'à la production de chocolat et comprend un outil de surveillance pour tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement pour voir où se trouvent les fèves à un moment donné. Le point idéal ? Tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement sont connectés sur cette plateforme partagée de la chaîne de valeur et saisissent des données sur les « volumes de haricots entrants », les « volumes de haricots en stock » et les « volumes de haricots sortants ». Cela nous indique de quelle coopérative proviennent les haricots contenus dans chaque conteneur.
