Questions fréquemment posées

Lors de la création de Tony's, Max Havelaar (alias Fairtrade Nederland) était la seule organisation cherchant à promouvoir le commerce équitable et de meilleures conditions de vie pour les producteurs de cacao. Pour bénéficier de la certification Fairtrade, les conditions de production doivent répondre à certaines normes sociales et environnementales minimales. De plus, en tant que système de certification, Fairtrade est le plus proche de notre engagement, car il garantit un prix minimum et travaille avec des coopératives. Cela dit, pour nous, la certification n’est qu’un point de départ : la première étape vers une chaîne d’approvisionnement équitable. Nous pensons qu’il est possible de faire plus. C'est pourquoi nous avons développé les 5 principes d'approvisionnement de Tony.

Cela n’a aucun sens de diviser les barres de chocolat en morceaux de taille égale alors qu’il y a tant d’inégalités dans l’industrie du chocolat ! Les morceaux de taille inégale de nos barres de 180 g sont une façon savoureuse de rappeler aux fans de chocolat et aux amis sérieux que les bénéfices de l'industrie du chocolat sont inégalement répartis.

Et au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, le bas de nos barres représentent la côte ouest-africaine. Les morceaux juste au-dessus représentent le golfe de Guinée. De gauche à droite, vous avez la Côte d'Ivoire, le Ghana, le Togo et le Bénin (terriblement politiquement incorrect, on le sait, mais il a fallu les combiner pour créer suffisamment d'espace pour une noisette), le Nigeria et une partie du Cameroun.

Il existe toutes sortes d'étiquettes sur les emballages de chocolat. En effet, plusieurs systèmes de certification fonctionnent sous des noms différents. Fairtrade et Rainforest Alliance (anciennement Rainforest Alliance et UTZ avant leur fusion en 2018) sont des certificats indépendants qui suivent les codes de bonnes pratiques de l'ISEAL pour l'établissement de normes sociales et environnementales. Certaines marques ont également créé leurs propres systèmes de certification, comme Cocoa Life de Mondelez et Cocoa Plan de Nestlé.

Les certifications sont des contrôles tiers sur un ensemble de normes externes, une sorte de contrôle de conformité en matière de durabilité pour les entreprises. Ils ne sont cependant pas tous pareils. Il existe des différences fondamentales entre Fairtrade et Rainforest Alliance. Fairtrade garantit un prix minimum pour leur cacao afin de se protéger contre la volatilité du marché. Fairtrade estime que les agriculteurs sont plus forts lorsqu'ils unissent leurs forces, c'est pourquoi les agriculteurs Fairtrade doivent être unis au sein d'une coopérative. Rainforest Alliance met fortement l'accent sur la conservation de l'environnement et les agriculteurs reçoivent une prime variable en plus du prix du marché. Ils travaillent avec des coopératives de cacao, ainsi qu'avec des agriculteurs indépendants.

En ce qui nous concerne, la certification est un point de départ et la prolifération des modèles de certification rend plus difficile pour les consommateurs de comprendre ce qu'ils représentent. Les recherches d’Euromonitor International réalisées en 2018 ont révélé que les propres labels, tels que Cocoa Life de Cadbury ou Cocoa Plan de Nestlé, pourraient semer la confusion chez les consommateurs : « De nombreux programmes internes n’ont pas encore trouvé d’écho ; et les consommateurs peuvent ne pas comprendre l'évolution des relations de travail entre les certificateurs et les marques.'

Pour créer une chaîne d'approvisionnement plus équitable, nous pensons que les entreprises doivent aller au-delà de la certification et assumer l'entière responsabilité de leurs chaînes d'approvisionnement. C'est pourquoi nous développé les 5 principes d'approvisionnement de Tony (et les a rendus open source dès le début). Nous invitons toutes les autres entreprises qui s'approvisionnent en cacao à venir prendre du café (et du chocolat) pour en savoir plus sur la façon dont elles peuvent adopter ces principes via la chaîne ouverte de Tony.

Bonne question. Lisez notre histoire ici.

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Pour le moment, nous n’avons pas l’intention de produire une barre Tony’s sans sucre ni d’en produire une avec un substitut de sucre. Nous existons pour mettre fin à l’exploitation du cacao. Pour y parvenir, nous devons fabriquer le chocolat le plus étonnant produit de manière éthique, afin de pouvoir aider les producteurs de cacao à se créer un avenir meilleur et d’inspirer d’autres chocolatiers à suivre notre exemple. En d’autres termes, nous voulons changer l’industrie traditionnelle du chocolat. Les barres sans sucre restent encore trop un produit de niche. En produire un n’aidera pas les producteurs de cacao. Mais ce n’est peut-être pas toujours le cas. Nous faisons de notre mieux pour toujours avoir une longueur d'avance.

Le prix du lait et du sucre biologiques a tellement augmenté que nous avons dû augmenter nos prix. Le résultat a été que les gens ont arrêté de l’acheter. Cela signifiait que nous pouvions acheter moins de cacao, de sucre et de lait aux agriculteurs. Ce n’est pas ce que nous souhaitons. Nous avons donc décidé de continuer à acheter le même cacao biologique au même prix, mais sans la certification. Permet d'économiser de l'argent, vous savez. Pour les autres ingrédients, nous avons trouvé des alternatives qui ont tout autant d’impact. Vera, notre sugarbabe, a fait des recherches sur le sucre et a découvert ce qui est réellement « durable ». Au final, nous avons choisi d'obtenir notre sucre équitable et traçable à Maurice. Le lait provient désormais d'un groupe d'agriculteurs allemands via le concept « Faire Milch ».

Tous nos chocolats conviennent aux végétariens. Nous avons 2 superbes barres végétaliennes. Barre de chocolat noir à 70 % et sel marin aux amandes noires.

La raison simple est que tout notre chocolat est fabriqué sur les mêmes lignes de production.

Nous avons mis en place des règles de nettoyage très strictes dans notre usine, et cela implique en partie l'exécution d'un « lot de transition » après la fabrication de chaque lot de chocolat. En faisant cela, nous nettoyons et éliminons tout chocolat restant (et allergènes) de la ligne avant de commencer à fabriquer le lot suivant. Cependant, le chocolat est difficile à nettoyer, et même avec ces règles en place, nous ne pouvons toujours pas garantir qu'aucune de nos barres ne sera totalement exempte d'allergènes. C’est pourquoi nous utilisons l’étiquetage « peut contenir » des allergènes au dos de nos emballages.